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吃豆腐 要搭伴儿

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发表于 2011-12-14 04:44:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐是人们最喜爱的食品,但究竟是单独食用为好,还是合理与其它食品搭配烹调呢?最近,专家们认为,豆腐不宜"打单身",还是找个"伴侣"为妙。
  营养学家认为,食物中蛋白质营养价值的高低,取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全,数量多,相互间的比例适当,那么这种食物蛋白质的生物价值就高,也就是说它的营养价值高。否则,即便食物中蛋白质的含量很高,它的营养价值也不高。
  
  豆腐的蛋白质含量虽高,但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,所以它的营养价值更大被打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单,,只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。
  此外,豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率.
  
  也有专家主张将海带或其它含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角甙的物资,此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生,然却会引起体内碘的排泄,如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐同煮,则珠联璧合,两全其美了。
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发表于 2011-12-15 03:04:29 | 显示全部楼层
本人回帖在第一页的帖子保准火不了,如果本人回帖在前十,建议楼主把帖子删掉…
发表于 2011-12-15 04:14:02 | 显示全部楼层
甭管写了啥,水贴都整这么长就得顶
发表于 2011-12-16 02:31:57 | 显示全部楼层
必须顶上去!!!!!!!!!!!!!
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