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台式卤肉饭

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发表于 2011-12-21 18:12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
正飞和君姐说在台湾走到哪里都能吃到台湾卤肉饭,而且家家的卤肉饭都不同,各有各的特色。台湾当地的卤肉饭卖得很便宜,一碗合人民币也就7、8块钱,不过碗也小,像正飞这样的男孩子要想吃饱大概要是三碗左右。台湾的卤肉饭大多都是用小碗盛的,上面浇上卤肉汁,还有半个卤蛋,蔬菜都是单独放在另一个碟子里的,上面也会淋上卤肉汁。而且碗里必定有一片黄色的酸萝卜。

君姐说,我做的卤肉饭是实惠升级版的卤肉饭,用盘子装,还放了一个鸡蛋,还有蔬菜和那么多的米饭,这样一份可以买到三十块了,哈哈。



原料:

五花肉500克、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋3个、大米适量。

调料:

姜3大片、八角1个、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、台湾米酒4大勺、**适量。

做法:

1、我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发。

2、鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开。



3、水开后就关火盖上锅盖焖十分钟,这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟,而且省火还低碳,等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可。

4、洋葱去皮洗净切成洋葱丁。



5、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

6、将泡发的干香菇切成丁备用。



7、锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。

8、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油。
9、倒入香菇丁继续翻炒。

10、放入几片姜和一个大料(也叫八角。)



11、烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以。

12、加入五香粉翻炒均匀。



13、加入多一点的开水中小火炖一小时。

14、炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭。



15、半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些**,盖上锅盖小火焖至少一个小时。

16、卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。



君姐说这卤肉一定要连肉带汁淋在米饭上,这样才好吃。
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发表于 2011-12-21 19:18:03 | 显示全部楼层
看着名字就知是美味{:11_387:}
发表于 2011-12-21 20:51:59 | 显示全部楼层
我饿了{:11_387:}
发表于 2011-12-22 10:00:08 | 显示全部楼层
只要锄头舞的好,哪有墙角挖不倒。
发表于 2011-12-22 21:53:16 | 显示全部楼层
只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人,才能作为这真理的唯一引言者。
发表于 2011-12-23 04:17:25 | 显示全部楼层
只要给够加班费 ~当牛作马无所谓~~
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