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小锅铲的香辣蟹

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发表于 2012-1-12 10:31:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
彻底把香辣蟹变成了一道家常菜,好吃易学,动手吧!


原料:螃蟹(一般选用海蟹)、香料杂烩、灯笼椒、葱姜蒜、笋、年糕、花生、郫县豆瓣酱、香菜、白酒、淀粉


注:香料杂烩(包括:大料、香叶、茴香、丁香、肉寇、草果等等)


到大型超市或自由市场里卖香料的地方,每样抓一点即可,种类越多越好。












步骤1:清洗。螃蟹买回后需要认真清洗,用小刷子把螃蟹表现和关节连结处刷干净







步骤2:支解。把螃蟹分解,夹子拿掉,蟹壳掀开,去掉肠子,肠子下面用刷子再轻刷一下,从中间掰开,分成两半。夹子用刀背拍一下,容易进味。




注意:此时的螃蟹是活的,如果用细皮筋捆绑,夹子还是会夹人,可以用毛巾垫着分解。













步骤3:腌制。处理好的螃蟹,放入白酒、葱花、姜末、蒜片、少许盐腌15-20分钟。之后放入一些淀粉,把螃蟹裹一下。(腌后图)










步骤4:炸香料。做香辣蟹的炸油很重要。锅中倒好油,比平常炒菜要多得多,一般是平常炒一盘菜油量的10倍以上。油五六成热时小火,倒入香料杂烩炸。炸到香料略发黑即可,把香料全部捞出扔掉。










步骤5:炸辣椒。把灯笼椒放入炸好的油,把灯笼椒撕开一点,以便可以炸出辣味。小火,椒略发黑即可捞出。

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发表于 2012-1-12 16:56:53 | 显示全部楼层
{:4_74:}
发表于 2012-1-12 18:47:43 | 显示全部楼层
支持!!支持!!              
发表于 2012-1-13 01:45:56 | 显示全部楼层
支持?顶一个              
发表于 2012-1-13 09:27:26 | 显示全部楼层
正在路上,拭目以待!
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