金玉满堂谷满仓之黄金老面包

懒猪和菲菲

由于用了圆模来烤，本身的形状就浑圆敦实，出炉趁热再刷一层黄油，金黄油亮的，非常漂亮，十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点，却让我想起“金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话，新年的意头立刻就出来了，借此吉言，愿我们的来年都是丰收年。

黄金老面包



原料：

酵头：

高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g。

主面团：

高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g。

表面装饰：

融化的黄油。

做法：

1、酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；

2、放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；



3、先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；

4、再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；

5、15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；

6、揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；



7、到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；

8、将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；

9、然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；

10、左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；

11、将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；



12、面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

13、最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；

14、出炉后，立即刷一层融化的黄油。



心得分享：

1、如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法；

2、这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形；

3、入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可；

4、烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。

微风吹过小窝

说的很好！学习了~做人要厚道,不能总恶搞

琴音澄净

说说呗 要不你给我留言说也行

当时在想你

说这么多干什么　灌啦——灌水也是一门学问急不来的?