养生麻辣香锅

愛睡豬滴懶懶嘟

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。

大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅的麻辣是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。

如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

之所以叫做“养生麻辣香锅”，是因为这个菜里荤素搭配，还有海鲜，干红辣椒是用水焯过后是香辣的没有的干辣的味道，吃过不上火。



原料：

海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐干。



调料：

红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油、香油。

做法：

一、香麻油：

1、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

4、把煮好的香麻油倒入小盆内。



二、麻香红油：

5、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

6、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

7、左为麻香红油，右是香麻油。



三、麻辣香锅制作：

8、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，蔬菜变色即可。

9、捞出焯好水的蔬菜备用。

10、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。



11、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

12、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

13、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。



14、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

15、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

16、倒入麻香红油一勺。
17、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

18、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。



19、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

20、倒入一勺麻香红油。

21、加精盐，翻炒。

22、适量加入白糖。

23、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

男下女上

好贴！谢谢搂主赐教，支持，顶！！！

微风吹过小窝

好贴，楼主有心了 创意哦！高人啊

习惯恐惧

好贴！同意LZ，赞同LZ！！！！

大姨妈啊啊啊

好贴，给双重奖励了。

Lhr浪心

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