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迷你四喜丸子

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发表于 2012-2-6 22:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
四喜丸子是逢年过节常吃的一道菜,也是寓意美好的一道菜,肥瘦相间的的肉炖到红润油亮,配上翠绿青菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,醇香味浓的肉块与汁液,实在是让人无法抵挡的诱惑呀。

这道淮扬名菜在我家是相当的受欢迎,为了制作方便我做成了迷你版的,吃起来一口一个超级过瘾哦。

四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。



迷你四喜丸子

原料:

8分瘦猪肉250克、荸荠3个、姜1小块、葱一截、鸡蛋1个、小油菜适量、生抽2大勺、老1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉2小勺、香油1小勺、白胡椒粉、盐少许。

做法:

1、将猪肉洗净剁碎。

2、荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末。

3、将鸡蛋打入肉馅,加入 料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。



4、搅拌好后再干淀粉还是朝一个方面拌匀。

5、取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

6、锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出。



7、炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水,  加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。

8、肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中。

9、肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。



Tips:

1、猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不要剁成肉泥了否则口感不好。

2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。

3、肉圆不需要炸太久,炸成型就好。
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发表于 2012-2-7 03:52:42 | 显示全部楼层
好贴!! 好贴!! 好贴!! 好贴!! 好!!  好!!
发表于 2012-2-7 08:52:51 | 显示全部楼层
好贴 留下记号 ~              
发表于 2012-2-7 14:08:18 | 显示全部楼层
好人一个啊!              
发表于 2012-2-7 19:19:35 | 显示全部楼层
好事好事 体验体验              
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